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【鮎の串打ち - のぼり串編】鮎といえば夏のお魚のイメージがありますが、秋になると「落ちアユ」という、お腹に卵を抱えた子持ち鮎が登場します。夏の鮎が若々しい味わいなら、秋の鮎は熟したオトナの味わい( *´艸｀) 身が締まって成熟したうまみがあり、夏の鮎にはない美味しさがあります。いい鮎を見分けるポイントは、ズバリ「ぬめり」！鮎はぬめりが強いほど新鮮な証！膜ができるくらいヌメヌメしたやつを選びましょうヽ(* ´ ∇｀)ﾉ卵をたっぷり抱えたむちむちぬるぬるした鮎を見つけたら、ぜひ串打ちして塩焼きに(^_−)−☆ キャンプやBBQ、炉辺焼きなどでよく見かける焼き方ですが、ご家庭の魚焼きグリルでも可能です。魚が川を泳ぐ姿に見立てて行う串打ちは、尾をピンと立てると躍動感が生まれますよ。今回は、初めてでも簡単にできる「のぼり串」という打ち方をご紹介しています。＜鮎の串打ちのぼり串＞ [下処理] ・塩をたっぷり手に取り、鮎の表面をしごいて汚れやぬめりをとる。お腹を押してフンがあれば出し、水洗いしてしっかり水気をとる。・魚焼きグリルはあらかじめ温めておく。 1. 鮎を右に頭が来るよ

【鮎の串打ち - のぼり串編】鮎といえば夏のお魚のイメージがあります …

7.1K viewsSep 24, 2016

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