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シェフのタカハシ(と妻)/一生モノの洋食レシピ on Instagram: "【ラグー(ミートソース)】のレシピ改訂版 ⭐︎牛ひき肉を使う。さらに言うなら脂身の少ない牛ひき肉。合い挽きだと脂が多いため。 ⭐︎野菜から水分がたくさん出てしまったら、その水分が飛ぶまで炒める。 ⭐︎肉の食感を残すため、焼き付ける時にほぐさない。 ⭐︎肉に塩で下味をつける。 ⭐︎パスタに使う時はラグーにバターをひとかけ加える。ラザニアなど乳製品と合わせる時はそのままでOK。 ________________________ 作りやすい分量牛ひき肉 400g 塩肉の重さの1% 玉ねぎセロリ(茎) 人参赤ワイン 200ml トマトピューレ 400ml 砂糖大さじ1 ①野菜をみじん切りにする。(フープロ可) ②牛ひき肉に1%の塩を振り、全体に軽くもみながら混ぜる。 ③フライパンにオイルを小さじ1入れ、②の牛ひき肉を入れ中火で焼く。 ⭐︎なるべくいじらず、塊のまま焼き付けるイメージで。 ④8〜9割火が通ったら、ボウルなどに出しておく。 ⑤同じ鍋にオイルを大さじ1いれ、みじん切りにした野菜と塩ひとつまみを加

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