La joue de bœuf est un morceau assez abordable qui révèlera toutes ses qualités grâce à une cuisson longue en cocotte.

Préchauffez le four à 150°/th. 5. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et ciselez la coriandre. Dans une cocotte allant au four, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 mn dans un filet d’huile ...

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