Vous aimez la purée mais ne savez toujours pas bien la faire ? Voici la recette et les meilleurs conseils du chef Norbert.

À Noël et au Nouvel An, on pense tout de suite aux plats qui en jettent: foie gras, chapon, magret, saumon, gibier… Mais ce qu’on oublie souvent, c’est l’accompagnement. Et pourtant, une bonne purée ...