Lavez et centrifugez les poivrons. Faites réduire le jus obtenu 10 mn sur feu doux. Laissez refroidir. Mélangez le kudzu dans un peu de jus de poivron et ajoutez le reste de jus. Mélangez bien.

À Noël et au Nouvel An, on pense tout de suite aux plats qui en jettent: foie gras, chapon, magret, saumon, gibier… Mais ce qu’on oublie souvent, c’est l’accompagnement. Et pourtant, une bonne purée ...