Le gâteau basque, ou Etxeko Biskotxa — le "gâteau de la maison" — est une star de la pâtisserie du Sud-Ouest, simple en apparence mais riche en traditions. Moelleux, croustillant, avec un cœur fondant ...

Ce gâteau emblématique du Pays basque, rond et doré comme ce soleil qui défie les averses pyrénéennes, dissimule sous sa croûte délicatement striée une histoire aussi riche que son fourrage généreux.